Chokladtårta med Nutellafrosting & Hallon
I morgon är det Pontus födelsedag och därför hade vi lite kalas för honom idag. Jag älskar att baka och har gjort det sen jag var liten, så jag brukar därför alltid ta chansen att baka när jag kan. Annars blir det bara att jag bakar något och inte äter det sen. Någonting som är extra roligt att baka är tårtor och det är nog för att jag inte har bakat så många tårtor, och jag känner att jag alltid utvecklas och blir bättre varje gång jag gör det. Dessutom är det roligt att baka tårtor då man kan variera olika kombinationer och testa nya smaker hela tiden.
Här är de tårtorna jag bakade förra året. Ena tårtan var en klassisk jordgubbstårta med jordgubbsfyllning och vaniljkräm. Den andra tårtan var en oreotårta med nöt-creme.
I och med att Pontus typ bara gillar choklad så brukar det alltid bli någonting med choklad. Tanken var först att jag skulle göra nötmarängbottnar, men efter ett par misslyckade försök så struntade jag i den idén och gjorde istället vanliga chokladbottnar.
Chokladbottnarna
När alla fyllningar var klara fyllde jag tårtan och lät den stå i kylskåpet inplastad över natten.
I det första lagret har jag en mjölkchokladtryffel samt nutellafrosting. I det andra lagret är det en hallongrädde med lite hela hallon på. Sen avslutade jag med nutellafrostingen och chokladganache. Jag valde också att göra en så kallad "naked cake" vilket innebär att man inte täcker den med frosting. Den blev faktiskt mycket god och jag älskar kombon med dem väldigt chokladiga bottnarna, den söta frostingen och de syrliga hallonen. Choklad och hallon är nog min favoritkombo med smaker. Jag var osäker om den skulle räcka ens, men vi har typ halva tårtan kvar nu.
Tårtbottnar 20 cm
4,5 dl vetemjöl
5 dl strösocker
3 dl kakao
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
1 dl neutral olja
2,5 dl mjölk + 2 msk vitvinsvinäger
3 dl kaffe
3 ägg
1. Sätt ugnen på 180 grader. Lägg en bit bakplåtspapper i botten på formen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Sikta ner mhölet och kakao för att undvika klumpar. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter.
3. Fördela smeten i formarna. Jag hade bara en form så jag bakade de i ugnen en och en. Om du har en våg så väg gärna för att se till att du får lika mycket smet till varje del.
4. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Överbaka ej! De kommer se lätt kladdiga och ofärdiga ut men kollar du med en provsticka så ska den komma ut torr.
5. Ta ut när de är klara och låt svalna på bakgaller.
Mjölkchokladtryffel
1 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad
1. Värm grädden i en kastrull. Hacka chokladen och lägg i en skål. När grädden nästan börjar koka häller du den över chokladen. Låt stå ett par minuter och rör sen om tills all choklad smält. Låt stå i kylskåpet ca 2 timmar.
Nutellafrosting
350 g smör, mjukt
8 dl florsocker
400 g philadelphiaost
200 g nutella
1. Vispa upp smöret. Vispa gärna 10 minuter för att få en krämigare frosting samt mindre smörsmak. Sikta ner florsockret och vispa ihop med smöret. Tillsätt philadelphia och vispa till en slät frosting. Blanda sedan i nutella.
Hallongrädde
3-5 dl grädde
3 dl frysta/halvtinade hallon
1 dl hallonsylt
marsánpulver efter behov
1. Vispa grädde håret. Tillsätt hallonsylt och hallonen efter smak. Vispa tills hallonen mosats lite. Om hallongrädden är för lös, tillsätt marsánpulver och vispa till önska konsistens. Grädden blir fastare ju mer pulver du har i så ta lite i taget.
Chokladganaché
100-200 g choklad
1-3 dl vispgrädde
1-3 msk smör
1. Smält chokladen direkt i en kastrull på mycket låg värme. Rör hela tiden så att chokladen inte bränner fast. Så fort chokladen smält helt, häll på en liten mängd grädde och se hur konsistensen blir. Du får avgöra själv hur tjock/rinnig du vill ha ganachén.
2. När du fått rätt konsistens, ha i några klickar smör och låt smälta.
3. Bred över tårtan och var lite försiktig när du kommer mot kanterna. Du kan bara peta till lite lätt för att det ska rinna ner på kanterna.